Project Manager
ASST. PROF. PHORRAMATPANYAPRAT TONGPRASONG, Ph.D., FHEA (UKPSF)
ผศ. ดร.ปรมัตถ์ปัญปรัชญ์ ต้องประสงค์
Executive Summary
โครงการวิจัยนี้ได้รับงบประมาณสนับสนุนจากมหาวิทยาลัยสวนดุสิต งบประมาณเงินอุดหนุนจากกองทุนส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ประเภท Fundamental Fund (FF) ปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ระยะเวลาดำเนินงาน 1 ปี (1 ตุลาคม 2565 – 30 กันยายน 2566)
การวิจัยมุ่งศึกษาปัจจัยที่ส่งผลต่อการนำนวัตกรรมมาใช้ในธุรกิจร้านอาหาร ในเขตกรุงเทพมหานคร ผลการวิจัยพบว่า ปัจจัยที่ไม่ใช่ตัวเงิน เช่น ความเชื่อมั่น ความยืดหยุ่น การบริหารทรัพยากรมนุษย์ และการใช้เทคโนโลยีดิจิทัล เป็นกลไกสำคัญในการขับเคลื่อนนวัตกรรมและการเติบโตอย่างยั่งยืน
Major Research Project
Research Impacts
- Entrepreneurs: แนวทางการพัฒนานวัตกรรมเมนู บริการ และเทคโนโลยีดิจิทัล
- Academics: ฐานองค์ความรู้สำหรับการวิจัยต่อยอดในธุรกิจบริการ
- Public Sector: ข้อมูลเชิงนโยบายเพื่อสนับสนุนผู้ประกอบการร้านอาหาร
Outputs
- รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ 1 เล่ม
- ต้นแบบโปรแกรมนวัตกรรมพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหาร
- บทความวิจัยตีพิมพ์เผยแพร่ 1 เรื่อง
- องค์ความรู้ใหม่จากโครงการย่อย 3 เรื่อง
Outcomes & Economic / Social Impacts
การวิจัยส่งผลต่อการเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน การสร้างรายได้ใหม่ การจ้างงาน และการพัฒนาชุมชนเมืองอย่างยั่งยืน โดยสอดคล้องกับ SDG 4, SDG 8, SDG 11 และ SDG 12
Researchers Team
การส่งเสริมอัตลักษณ์และสร้างคุณค่าอาหารกับศักยภาพผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารในชุมชนเมือง กรุงเทพมหานคร
The Value Creation through Identity of Restaurant Entrepreneurs in Urban Communities of Bangkok
ผศ. ดร.อัญชนา ลักษณ์วิรามสิริ | ASST. PROF. ANCHANA LAKVIRAMSIRI, Ph.D.
หัวหน้าโครงการย่อย 1
ผศ. ดร.ธนากร ปักษา | ASST. PROF. THANAKORN PAKSA, D.M.
การประยุกต์เทคโนโลยีดิจิทัลกับการตลาดธุรกิจบริการของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารในชุมชนเมือง กรุงเทพมหานคร
A Digital Technology Applying with Service Business Marketing for Restaurant Entrepreneur in Urban Communities, Bangkok
ผศ. ดร.ลัดดา สวนมะลิ | ASST. PROF. LADDA SUANMALI, Ph.D.
หัวหน้าโครงการย่อย 2
ผศ. กนิษฐา ศรีอเนก | ASST. PROF. KANITHA SRIANEK
นวัตกรรมกระบวนการแลกเปลี่ยนความรู้และมุมมองผู้บริโภคเพื่อพัฒนาศักยภาพด้านการบริหารจัดการของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารผู้บริโภคในชีวิตวิถีใหม่ ชุมชนเมือง กรุงเทพมหานคร
The Process Innovation for Knowledge Exchange to Develop the Potential of New Normal Restaurant Business Entrepreneurs in the Urban Communities of Bangkok/small>
ผศ. สุภารัตน์ คุ้มบำรุง | ASST.PROF. SUPARAT KHUMBUMRONG
หัวหน้าโครงการย่อย 3
ผศ. ชวาลิน เนียมสอน | ASST. PROF. CHAWALIN NIAMSORN